La Nostra Pasta fresca tutti i giorni!
DALL’ ANNO 2000
Telefono
+39. 333.712.7665
Email:
info@antignanoprodottotipico.it
Il Nostro Progetto
Laboratorio della Pasta
Antignano Prodotto Tipico®, non è semplicemente il fantasioso nome di un’azienda, ma rappresenta la realizzazione di un progetto, legato indissolubilmente con il proprio territorio e, come il nome stesso dice, con i prodotti e le tipicità del territorio stesso. Per questo motivo abbiamo scelto di mettere davanti a tutto il nome Antignano, piccolo comune collinare in provincia di Asti, nella parte occidentale del Monferrato che confina con il Roero, al quale è accomunato da caratteristiche morfologiche molto simili, perché non esiste alcun prodotto, agricolo o artigianale, che non debba una parte delle proprie caratteristiche al luogo in cui viene coltivato o trasformato.
Partnership
Progetto Europeo “Valpro Path”
Siamo lieti di comunicare che Antignanoo Prodotto Tipico fa parte del Progetto Europeo “Valpro Path”.
Perché è necessario il Percorso VALPRO?
Il panorama europeo delle proteine vegetali non è adatto allo scopo. Privi di catene di approvvigionamento premium che forniscono stabilità finanziaria e indipendenza ai produttori, i sistemi attuali si concentrano troppo sulla produzione di materie prime per i settori bestiame/pollame nel tentativo di contrastare la dipendenza del blocco dai mangimi importati. Inoltre, gli attuali modelli di business sono stati selezionati sulla base di vecchi paradigmi di valore, con poca considerazione per la cattura dei nutrienti, la resilienza climatica e la circolarità.
Perché Antignano e VALPRO?
In questo contesto il progetto di Antignano Trodotto Tipico è quello di preparare delle ricette di pasta ricca in proteine vegetali, utilizzando legumi quali ceci, fave e lenticchie.
Se vuoi saperne di più consulta il sito Web o la pagina Facebook.
Circolarità per raggiungere gli obiettivi del sistema alimentare – Sostenere un futuro proteico vegetale
Per maggiori informazioni Leggi l’articolo completo.
Con un’enfasi sul valore economico alla base attraverso l’efficienza nell’uso dei nutrienti, la qualità delle proteine, la circolarità e la biodiversità, VALPRO Path si basa sui principi di co-progettazione, dimostrazione e valutazione di nuovi modelli in modo iterativo.
Gli elementi di supporto di VALPRO Path si svilupperanno e sfrutteranno oltre lo stato di innovazioni tecnico/logistiche all’avanguardia, dimostrando e valutando l’innovazione potenziale attraverso catene del valore specifiche attraverso 5 sistemi di produzione innovativi (IPS) “living lab”, progettati per promuovere il coinvolgimento multi-attore e l’innovazione interattiva in diverse regioni, colture e opportunità economiche.
Questo è un momento di cambiamento e VALPRO Path è qui per aiutarti. Le origini e le credenziali ambientali dei loro prodotti alimentari sono importanti per i consumatori dell’UE. La neutralità del carbonio, l’autenticità e la tracciabilità (provenienza) sono tutti elementi fortemente presenti nelle esigenze dei consumatori.
All’interno del settore delle proteine vegetali è urgente valutare nuovi paradigmi di produzione. Il raggiungimento di ciò comporterà flussi di reddito/profitti aggiuntivi per le parti interessate lungo le catene di approvvigionamento e può essere utilizzato come punto di riferimento per dimostrare ai cittadini come l’attenzione del Green Deal europeo sulla sostenibilità può offrire nuove opportunità economiche e benefici alla società in generale.
Catalogo
La Nostra Pasta
La nostra pasta è prodotta con trafilatura al bronzo ed essicazione lenta a bassa temperatura. Il pastificio utilizza un’unica linea di produzione con macchine artigianali che producono circa 80 kg/ora di impasto, trafilato lentamente per non innalzarne la temperatura e compromettere le qualità delle materie prime. Il ciclo produttivo prevede quindi un’essicazione di tipo statico a temperature non superiori a 40°c. con raffreddamento naturale, procedimento che dura non meno di 18 ore. Questa lavorazione permette di ottenere un prodotto con spiccata ruvidità, che si adatta ed esalta ogni condimento. Il principale ingrediente, la semola di grano duro, è ottenuto dalla lavorazione di grano esclusivamente italiano.
Prodotti Agricoli ed Artigianali della Tradizione
Otto file
di Antignano
Una nostra novità esclusiva è la pasta all’uovo cui viene aggiunta una percentuale di farina di mais chiamata “Otto file di Antignano”.
Le Nostre
Tradizioni
Nel catalogo a breve potrete trovare la nocciola piemontese, ingrediente principe di dolci gustosi che raccontano la storia del Piemonte.
