Tagliatelle con Mais Otto File®
Tagliatelle con Mais Otto File® – Sacchetto da 250 g.
Disponibile
Questa è una varietà di mais coltivata sulle nostre colline fin verso la metà del secolo scorso, poi soppiantata da altre varietà di maggior resa produttiva, ma certamente di qualità meno pregiata. Abbiamo riavviato la coltivazione di questa particolare varietà di mais, dalla quale si ottiene, con macinazione rigorosamente a pietra per conservarne le caratteristiche organolettiche, una farina dal sapore speciale e caratteristico. Una nostra esclusiva poi è la pasta all’uovo cui viene aggiunta una percentuale di Farina di Mais Otto File di Antignano®. L’aggiunta di una percentuale di questa farina, macinata a pietra, accentua ed esalta le proprietà organolettiche della pasta, ed aumenta ancora la ruvidità del prodotto.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,250 kg |
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Scheda Tecnica Prodotto
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Categoria: Pasta all’Uovo Aliquota IVA: 4% Codice: TAM25 Nome: Tagliatelle all’Uovo con farina di Mais “ottofile” 250g EAN13: 8033706370797 ITF14: 18033706370794 Peso e Paletizzazione:
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Confezione e imballo
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Classificazione |
Materiale |
Dimenssioni (cm) |
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H |
L |
P |
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Confezione a scaffale |
Sacchetto polipropilene sormontato da cavaliere in cartone |
23 |
12 |
7 |
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Imballo |
Cartone |
25 |
40 |
40 |
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Trasporto |
EPAL con 30 cartoni |
150 |
80 |
120 |
Ingredienti:
Semola di GRANO DURO, UOVA 20%, farina di mais “ottofile” 4%
Paese di coltivazione del grano: ITALIA
Paese di molitura: ITALIA
Caratteristiche prodotto:
Semola di grano duro Italiana e uova intere. Trafilata lentamente al bronzo (produzione 65 kg/ora), essiccata a temperature non superiori a 40° C in essicatori statici.
Viene aggiunta una piccola percentuale di farina di mais “ottofile” tipica del Piemonte, macinata a pietra, per accentuare la ruvidità ed il sapore del prodotto.
Tutta la lavorazione avviene nel nostro stabilimento di San Damiano d’Asti (AT) via Nuvoli di Grinzane 2/C
ALLERGENI:
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QUESTIONARIO ALLERGENI |
PRESENTE |
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Come INGREDIENTE |
Come |
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CEREALI CONTENENTI GLUTINE (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati |
X |
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CROSTACEI e prodotti a base di crostacei |
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UOVA e prodotti a base di uova |
X |
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PESCE e prodotti a base di pesce |
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ARACHIDI e prodotti a base di arachidi |
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SOIA e prodotti a base di soia |
X |
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LATTE e prodotti a base di latte |
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FRUTTA A GUSCIO (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiu, noci pecan, noci del Brasile, noci del Queensland e prodotti derivati) |
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SEDANO e prodotti a base di sedano |
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SENAPE e prodotti a base di senape |
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SEMI DI SESAMO e prodotti a base di sesamo |
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ANIDIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l espressi come SO2 |
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LUPINI e prodotti a base di lupini |
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MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi |
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PARAMETRI MICROBIOLOGICI:
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Carica batterica totale |
<100ufc/g |
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Stafilococchi coagulasi positivi |
<10ufc/g |
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Muffe |
<10ufc/g |
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Lieviti |
<10ufc/g |
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Escherichia coli B-glucuronidasi positivo |
<10ufc/g |
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Salmonella Spp |
Assente |
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Listeria monocytogenes |
Assente |
TABELLA NUTRIZIONALE
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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto) |
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Valore energetico |
381 kcal/1613kj |
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Grassi |
4.9g |
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Acidi grassi saturi |
1.5g |
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Carboidrati |
67.1g |
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Zuccheri |
2.0g |
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Proteine |
12.6g |
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Fibre |
3.2g |
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Sale |
0.1g |
TEMPO DI COTTURA
Cuocere in abbondante acqua salata per circa 7 minuti (cottura al dente).
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE e TMC (tempo minimo di conservazione)
Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce diretta del sole
TMC: 3 ANNI
